一、水是生命的基础
人体是由水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、无机盐和维生素6 大类营养素构成的, 其中水的含量最多。胎儿、婴儿、成年人、老年人人体中水分的含量分别为 90 %、80%、70%、60%。水在人体中的生理作用主要有消化食物、以体液来溶解营养物质、传送养分到各个组织、担负吸收和运输任务、排泄人体新陈代谢产生的废物、保持细胞形态、提高代谢作用、调解体液(血液、淋巴液等) 粘度、改善体液组织的循环、调解人体体温、保持皮肤湿润与弹性, 人体的所有代谢活动都离不开水。水是人体需要量最大的营养素, 人体每天约需要2500mL的水, 其中以饮水形式补充的约1200mL , 每天经人的呼吸和皮肤蒸发的水分约1000mL。 因此, 只有及时为身体补充足够的水, 才能维持身体代谢和健康。
二、几种常见饮用水
由于饮用水的洁净与人体健康关系极大, 所以近年来各类饮水生产厂家竞相出现, 各种品牌的饮用水也源源不断上市, 其中最常见的有以下几种。
1.纯净水
纯净水泛指经除盐处理后的含盐浓度极低的水, 最早是为了满足尖端技术工业领域的特殊要求而制备的。目前市场上的纯净水, 一般取之于江河湖泊水、地下水或自来水, 运用过滤法、蒸馏法、离子交换法、电析法、反渗透法等技术处理而制得, 其优点是除去了水中对人体有害的细菌、原虫等微生物和有机污染物, 但同时也把水中对人体有益的多种矿物质和微量元素(Ca,Mg, Fe, Zn 等) 也除去了。有调查表明, 饮用硬度低于100mg/L 软水的人群, 心脏病、癌症、心血管疾病的发生率和死亡率均高于饮用硬水的人群, 故纯净水不宜长期、大量饮用, 尤其是儿童, 多饮会直接影响身体发育和健康成长。
2.蒸馏水
蒸馏法曾是早期的一种纯水制备方法, 通过蒸馏, 源水中的胶体、悬浮物质和无机盐, 以及沸点比水高的有机物因不能挥发而被除去, 蒸汽凝结而成的无菌、无杂质的水即为蒸馏水。水的煮沸过程为消毒净化过程, 但同时也是除去水中矿物质和微量元素的过程, 因此, 蒸馏水也是较为纯净的软水。由于蒸馏水的制取耗费成本较高, 故多用来配制医用药液、注射针剂、化学试剂、保健口服液等。蒸馏水除了具有纯净水所表现的软水特点外, 其主要缺点在于蒸馏过程对挥发性有毒有机污染物则无能为力, 相反还起到了浓缩作用, 对一些异味也不能除去, 所以有研究表明, 若长期饮用蒸馏水, 不但得不到营养补充, 而且易引起腹胀等疾病, 同样会影响人体健康。
3.矿泉水
矿泉水是指从地下深处自然涌出或人工开采所得到的未受污染的并经过滤、灭菌、符合我国国家标准GB 8537-2008规定指标、罐装而成的天然地下水。在特定的环境下, 经历了漫长的极其复杂的地质化学过程, 溶蚀了岩石，富集了某些矿物成份形成的天然溶液。虽然它不是以医疗为目的, 但饮用矿泉水对人体生理功能有积极作用和较高营养价值, 真正的矿泉水成本太高, 目前大多数消费者还难以接受。
4.天然水
天然水可分为降水、地表水和地下水3 大类。 天然水体又是江河湖海等水体的总称, 若经沉淀、过滤、消毒处理即为自来水。天然水如果既符合国家饮用水的卫生标准, 又含有多种一定量的矿物质和微量元素, 那就是有益于人体健康的活性水。近年来, 随着饮水产业的迅速发展, 人们在天然水的基础上, 人工制取一些特殊的饮用水。例如, 人为地在水中加入一些对人体有益的矿物质, 制成矿化水, 而矿化水中的无机矿物质是难以被人体吸收的, 大部分排泄掉了, 因而人为地加入一些矿物质, 对人体健康不会有什么显著的帮助。 再如,把纯净水放到一磁场(磁化杯) 中进行磁化, 然后再饮用, 其机理和对人体的作用目前尚不十分清楚, 也没有定论, 但据了解, 长期饮用磁化水对人体健康影响效果不大。还有如电解离子水、富氧水、自然回归水等多种, 饮用这些水对某些疾病具有某种疗效作用, 所以, 最适宜医疗需要, 若作为饮用水推广, 代价仍然很昂贵, 消费不能普及。
5.自来水
自来水是直接取自天然水源(地表水、地下水) , 它经过一系列处理工艺如沉降、胶凝、沙滤、消毒后再输入到各用户, 它是目前人类最普遍的、最大量的、最主要的、最容易被接受的生活用水。
三、不宜直接饮用的水
1.千滚水
千滚水就是在炉上沸腾了一夜或很长时间的水，还有电热水器中反复煮沸的水。这种水因煮过久，水中不挥发性物质，如钙、镁等重金属成分和亚硝酸盐含量很高。久饮这种水，会干扰人的胃肠功能，出现暂时腹泻、腹胀；有毒的亚硝酸盐还会造成机体缺氧，严重者会昏迷惊厥，甚至死亡。
2.老化水
俗称“死水”，也就是长时间贮存不动的水。常饮用这种水，对未成年人来说，会使细胞新陈代谢明显减慢，影响身体生长发育；中老年人则会加速衰老；许多地方食道癌、胃癌发病率日益增高，据医学家们研究，可能与长期饮用老化水有关。有关资料表明，老化水中的有毒物质也随着水贮存时间增加而增加。
3.蒸锅水
蒸锅水就是蒸馒头等剩锅水，特别是经过多次反复使用的蒸锅水，亚硝酸盐浓度很高。常饮这种水，或用这种水熬稀饭，会引起亚硝酸盐中毒；水垢经常随水进入人体，还会引起消化、神经、泌尿和造血系统病变，甚至引起早衰。
4.不开的水
人们饮用的自来水，都是经氯化消毒灭菌处理过的。 氯处理过的水中可分离出13种有害物质，其中卤化烃、氯仿还具有致癌、致畸作用。当水温达到90℃时，卤代烃含量由原来的每公斤53微克上升到177微克，超过国家饮用水卫生标准的2倍。专家指出，饮用未煮沸的水，患膀胱癌、直肠癌的可能性增加21%～38%。当水温达到100℃，这两种有害物质会随蒸气蒸发而大大减少，如继续沸腾3分钟，则饮用安全。
5.重新煮开的水
有人习惯把热水瓶中的剩余温开水重新烧开再饮，目的是节水、节煤（气）、节时。但这种“节约”不足取。因为水烧了又烧，使水分再次蒸发，亚硝酸盐会升高，常喝这种水，亚硝酸盐会在体内积聚，引起中毒。
6.空气中久置的水
凉白开水不能在空气中暴露太久，否则会失去生物活性，从而失去很多特殊功能；如果时间过长，不仅没有了各种矿物质，而且还可能增加某些有害物质的含量。
7.生水
自来水中的氯可以和没烧开的水中残留的有机物质相互作用，易导致膀胱癌、直肠癌；野外的生水含有害的细菌、病毒和寄生虫，饮用后，易得急性肠胃炎、肝炎、伤寒、痢疾及寄生虫感染。
8.隔夜水
喝隔夜水对健康不利，自来水虽然经过消毒、过滤，但仍然有一定的细菌，开水隔夜，37℃时最易细菌生长繁殖，同时水中的亚硝酸盐含量因隔夜会上升，喝这种水易致病，因此一壶水喝几天是一个不好的习惯。盛在保暖瓶中不是当天的开水，类似于空气中久置的水。
四、饮水习惯与人体健康
饮水不单是为了解渴, 更主要的是为了维持机体生理的需要, 因此, 掌握科学饮水的习惯, 如饮水时间与数量、水温与添加泡料等对人体有很多益处。
1.饮水时间与饮水量
一些医学专家主张清晨空腹喝一杯开水。这是因为睡眠时的隐性出汗和分泌尿液, 损失了很多水分, 起床后虽无渴感, 但体内仍会因缺水而血液粘稠, 血管细小, 饮一杯水可降低血液浓度, 使血管扩张,促进血液循环, 对降低血压、预防脑溢血和心肌梗塞都有好处。夜晚睡觉前喝一杯白开水, 可帮助消化,增进循环, 增强解毒和排泄能力,加强免疫功能。尤其是大多数老年人都存在不同程度的动脉血管粥样硬化, 加上夜间活动少，血液粘稠度增加,容易形成血栓而发生脑梗塞意外。因此夜晚睡觉前饮一杯白开水,能有效地防止脑血栓在夜间的发生。盛夏或劳动后出汗过多需补充水分时, 最好在饭前1小时少量多次饮之, 每次250mL左右, 15分钟左右1 次。因为空腹饮下的水, 在胃内只停留2～3分钟, 很快进入小肠, 再被吸收进入血液, 1小时左右就可以补充给全身的组织细胞。由于体内水分达到平衡, 吃饭时就可以保证分泌充足的消化液, 增进食欲, 帮助消化。若边吃边饮水或用水送饭, 则影响消化液的分泌, 导致消化不良。饮水量要适当控制, 暴饮会加重胃肠负担, 使胃液稀释, 既降低了胃酸和杀菌作用, 又会妨碍对食物的消化; 胃内水量过多、重量过大, 还容易得胃下垂。心脏病人暴饮, 会因心脏负担过重而诱发心衰。医学专家认为, 对于一个健康的人来说, 每天应饮用足够的水, 不然, 其生理机能的每一个部分都有可能受到损害。经有关专家试验研究表明, 健康人的每日饮水量与自身的体重成正比。
2.饮用时的水温与添加泡料
医学专家认为, 饮温开水能较快地渗透到粘膜组织中, 既能迅速解渴, 又不会引起胃肠不适, 若饮用过凉的水(如冰箱冷冻水) , 会引起胃肠道局部血管收缩, 容易发生腹痛、腹泻。 医学专家还认为, 人体排出的汗液里有许多种维生素及电解质, 它们常随汗液而损失, 其中氯化钠损失最多, 如果大量出汗后只饮用淡水, 进入体内的水分不但不能保留在细胞内, 反而更容易随汗液或尿液排出体外, 结果是越喝越渴, 有时会引起惊慌、乏力等低钠症状。 为了提高饮用后的效果, 最好饮用新鲜开水, 并在水中加入适量食盐, 以便快速补充失掉的水分和钠离子, 达到消暑解渴的目的。除了医嘱泡料外, 不提倡浓糖、浓茶等其他人为添加泡料。
五、最经济实用的饮用水
国家制定的生活饮用水标准是法定的安全饮水的基本保证, 只要完全达到了国家规定的卫生标准,是能够保证人民群众身体健康的。目前, 医学界及有关专家普遍认为, 新鲜白开水是最符合人体需要的饮用水, 因为它具有很多优点：
水经煮沸后, 即洁净、无细菌, 又能使硬度过大的水质变适中, 还能保持原水中多种微量元素和营养物质不受损失。
温的或凉的白开水易被人体吸收, 能及时补充机体所需水分, 增加血容量, 减少血液粘稠度, 促进新陈代谢, 加快体内养分的运转和分解, 加速体内废物和毒素排泄, 增强人体免疫力、肠道蠕动和生物活动, 清除肠道垃圾, 使人食欲增加, 精神振奋。
有益于美容, 延缓衰老。
制取简单, 耗费低廉, 用之方便。因而, 白开水是满足人体健康需求的、最经济实用的优选饮用水。