食品过期变质通常是食品经营者因自律管理缺位造成的食品质量问题，符合食品安全法第一百四十八条“经营明知是不符合食品安全标准的食品”的定义，消费者除要求赔偿损失外，还可以向经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金，增加赔偿的金额不足1000元的，为1000元。你可以保存好相关销售凭据和食品样品，直接向经营者提出赔偿要求或者向经营者所在地食品药品监管部门提出赔偿诉求。